---
title: 簡単朝ラク「自家製味噌床の鰆漬け弁当」
description: 料理研究家、島田まき先生に春のお弁当レシピを教えていただきます。ふたつ目のレシピは、お弁当の主役を張れるスター選手。お魚でもお肉でもおいしい、ご飯が進む味噌床漬け。今回は、春らしく鰆を使いました。前日に味噌床に漬けておいて、朝は焼くだけの楽ちんレシピです。
---

[kitchen trip｜クリナップ ](https://kitchen-trip.cleanup.jp/posts)

# [簡単朝ラク「自家製味噌床の鰆漬け弁当」](https://kitchen-trip.cleanup.jp/posts/kurashi_recipe_obentousawara)

 作成者: [クリナップ株式会社](https://kitchen-trip.cleanup.jp/posts/author/クリナップ株式会社)｜2022年3月25日

料理研究家で、レストランオーナーシェフとしてもご活躍の島田まき先生直伝レシピ特集の第2弾。  
「春のお弁当」をテーマにしたシリーズ（全3回）の第2回目は、魚でも肉でもおいしい、ひと晩漬けて焼くだけの簡単朝ラク「自家製味噌床の鰆漬け弁当」をお届けします。

#### 前日に仕込んで、朝は焼くだけ

島田先生のお弁当づくりの極意は、頑張りすぎないこと。  
週末や夕食をつくるときに下ごしらえをしたり、ちょっとしたお助けアイテムをつくっておくことで、忙しい朝も慌てずにすむといいます。  
このレシピも、事前に味噌床に漬けておいて、朝は焼くだけ。  
お子さんなど魚が苦手という方も少なくないと思いますが、漬け込むことでしっかり味が馴染み、香ばしく焼くことで、魚の臭みが気にならずおいしく食べられます。

## 自家製味噌床の鰆漬け

 

##### 【材料（2人分）】

鰆…2枚  
塩…少々  
［A］  
味噌（麹味噌）…80g  
甘酒…50g  
きび砂糖…小さじ2

 

##### 【つくりかた】

❶Aの材料をボウルでよく混ぜ合わせます。

❷鰆に軽く塩をふり30分置きます。水分が出たら拭き取ります。  
❸Aを保存器に半分入れ、②の鰆をのせて残りの味噌を上からかけ、ラップをします。ひと晩〜2日まで漬け、味噌を拭き取り、グリルで焼きます。

★味噌や甘酒の種類により濃度や甘さが違うので、調整しながら加えます。  
★今回は鰆を使いましたが、ほかの魚や肉、エビやイカ、うずらの卵などを漬け込んでもおいしくできます。

 

#### ふんわり玉子焼きをつくるなら

もしかすると、お弁当の最多出場選手かもしれない「玉子焼き」。登場回数が多いからこそ道具にもこだわりたいですね。  
島田先生が愛用されているのは、「有次」の「銅 玉子焼鍋」。銅製は素人には扱いにくいイメージがあるかもしれませんが、熱伝導がよく均一でムラなく火が通り、「玉子の立ち上がり方、ふんわり感が全然違う！」と島田先生。  
有次は永禄3年（1560年）に「刀鍛冶 藤原有次」として創業した老舗で、いまでは包丁や鍋など料理道具を取り扱い、京料理の料理人から一般の家庭まで広く愛用されています。有次では修理もしてくれるので、「一生もの」として永く使い続けられるのも魅力のひとつです。

有次の「銅 玉子焼鍋」をお買い求めの方は、公式サイト「ご注文」をご覧ください。

★「銅 玉子焼鍋」はサイズが多種類あります。ご家庭用には、4寸×7寸（12cm×21cm）または3.5寸×6寸（10.5×18cm）が向いています。

### レシピを作って投稿しよう♪

下記どちらかのお写真に「#キッチントリップレシピ」を付けてインスタグラムに投稿してください♪  
・島田先生考案「春のお弁当」レシピ（アレンジ可）   
・ご自身でつくられたお弁当

▼ハッシュタグをコピー＆ペーストする方

#キッチントリップレシピ

クリックで  
ハッシュタグをコピー

▼インスタグラムをお持ちでない方

投稿いただいた方の中から抽選で５名さまに、島田まき先生おすすめの紅茶「マリア ブレンド」（フィーユ・ブルー）をプレゼントいたします！  
マリア ブレンドの情報は、[華やか春色「人参ドレッシングサラダ」](https://kitchen-trip.cleanup.jp/posts/kurashi_recipe_saradacarrot)のレシピ記事で詳しくご紹介していますので、ぜひご覧ください。

 

### プロフィール

### 島田まき

料理研究家。ソムリエ・中医薬膳師・漢方アドバイザー・調理師。フランス料理店オーナーシェフの夫と3人の息子を持つ。輸入業経験後、フランス料理の世界に飛び込む。のちに恵比寿「イレール」を夫とともに営む。2013年に、自宅にてフレンチ家庭料理教室を主宰。現在は、「イレールビス自由が丘」のオーナーシェフを務める。

 

[完全な記事を表示](https://kitchen-trip.cleanup.jp/posts/kurashi_recipe_obentousawara)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "クリナップ株式会社"
  },
  "dateModified" : "2023-09-29T09:16:50.582Z",
  "datePublished" : "2022-03-25T04:02:00Z",
  "headline" : "簡単朝ラク「自家製味噌床の鰆漬け弁当」",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 453,
    "url" : "https://reform.cleanup.jp/hubfs/kitchen_trip/images/kurashi_recipe_obentouSawara/KT52_TOP.jpg",
    "width" : 864
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://kitchen-trip.cleanup.jp/posts/kurashi_recipe_obentousawara",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60,
      "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
      "width" : 60
    },
    "name" : "kitchen trip"
  }
}
```