kitchen tripでおなじみの料理研究家、島田まき先生に教えていただくレシピ特集。
今回のテーマは、年始に余りがちなお餅の楽しみ方を広げる「アレンジお餅レシピ」（全3回）です。
第2回目は、お餅をご飯が進むおかずにアレンジした「お餅と豚肉と野菜の焼肉風」をお届けします。
ご飯のおかずにも、おつまみにも
「余ったお餅が立派なおかずにもなるんですよ」と島田先生が教えてくださったアレンジレシピ。お餅のほかにも、冷蔵庫に余りがちな食材と調味料で、ボリューム満点のひと皿が出来上がります。
お餅がドロッと溶けすぎないように、薄力粉をまぶして、多めの油でこんがりと焼き上げるのがポイント。
子どもから大人まで大好きな味わいの焼肉のたれでしっかりと味付けするので、ご飯のおともにも、お酒のあてにもなる、家族ウケ100点のお助けレシピです。
お餅と豚肉と野菜の焼肉風
【材料（2人分）】
切り餅…4個
塩・こしょう…少々
薄力粉…大さじ1
豚細切れ肉…100g
キャベツ…120g
ピーマン…1個
長ねぎ…8cm
にんじん…30g
油…小さじ1
焼肉のたれ…80ml
ごま…少々
ごま油…少々
【つくりかた】
❶餅を半分に切り、薄力粉をまぶします。豚細切れ肉は3cm幅に切ります。キャベツはざく切り、ピーマンはくし切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、にんじんは短冊切りにします。
❷豚細切れ肉に塩・こしょうをふってから、①で残った薄力粉をまぶします。
❸フライパンに油をひき、餅を入れ、中火で焼きます。
❹③に、豚細切れ肉を入れ焼きます。にんじんを入れ炒めてから、すべての野菜を加え強火で炒めます。
野菜に八分通りに火が入ったら、焼肉のたれを加えて煮からめ、仕上げにごま油、ごまを振ります。
★餅は多めの油でこんがり焼くと、形が崩れにくくなります。餅がべちゃっとなるのが気になる方は、焼いた餅を一度皿に移し、野菜を炒めた後、餅をフライパンに戻して味付けをすると、うまく出来上がります。
★餅は膨らむまで焼きすぎないよう、返しながら焼くとこんがりときれいに焼けます。
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