暖かくなっておでかけ気分が高まる季節。お供に持っていきたくなる「春のおでかけおにぎり」6品を料理研究家、島田まき先生に教えていただきました。
後編の第3回目は、春の芽吹きを感じる「アサリとクレソンの炊き込みおにぎり」です。
旬のアサリの旨みをギュッと
春のアサリは、産卵を控え栄養を蓄えるため、プリッと身入りがよく、とてもおいしくなります。旬のアサリを贅沢に使い、その旨みが詰まった煮汁をご飯に含ませた炊き込みご飯は絶品。そこへ青々としたクレソンを加えると、シャキッと瑞々しい食感と爽やかな苦味がプラスされ、春らしい軽やかな味わいが楽しめます。
「クレソンは彩りと食感を生かすため、塩揉みをして、最後にご飯と混ぜ合わせます。クレソンの苦味がアクセントになりますが、苦味が気になる方は茎の部分は控えめにしてみてください」
春の美しい新緑を混ぜ込んだようなおにぎり。ぜひ気持ちのよい空の下で味わってみてください。
アサリとクレソンの炊き込みおにぎり
【材料（2人分）】
アサリ…300g
酒…大さじ2
米…1.5合
クレソン…1束
塩…小さじ1
こしょう…少々
【A】
出汁とアサリの煮汁…270ml
塩…小さじ1/2
生姜…５g ＊千切り
オリーブオイル…小さじ1
【つくりかた】
1 アサリは塩抜き（分量外）をしてよく洗い、鍋に入れて酒を加え、蓋をして火にかけます。殻が開いたら身を取ります。煮汁はペーパーで漉して、出汁と合わせて270mlになるように用意しておきます。
2 炊飯器に研いだ米とAを加えて炊きます。
3 クレソンは茎の部分は細かく刻み、葉の部分はザク切りにしてから塩で揉みます。10分程度置いてから水分を絞ります。
4 炊き上がったアサリご飯に（3）を加え、こしょうをふりかけ混ぜ合わせたら、お好みの大きさに握ります。
★剥きアサリ（180g程度）がある場合は、米1.5合、酒大さじ２、出汁240ml、千切り生姜5g、塩・オリーブオイル各小さじ1と一緒に炊飯器で炊きます。
最後の一滴まで味わいたい、久間田商店の無添加昆布鰹だしパック
島田先生が「本気で出汁に向き合っているのがわかります」と語る、久間田商店オリジナルの無添加昆布鰹だしパック。その中身は、鹿児島産荒節鰹厚削り、鹿児島産鮪節、北海道道南産昆布のみ。3つの素材が独自の割合で配合され、塩、化学調味料などは一切入っていません。手軽なだしパックなのに、味は本格そのもの。
天下の台所・大阪で大正3年より続く久間田商店は、和食の基礎である出汁の素材となる鰹節や昆布などの乾物を取り揃える老舗で、そのこだわりがつまっています。
島田先生は、忙しいときにもおいしい和食が楽しめるお助けアイテムとして常備されているそう。「最後の一滴までギュッと絞って味わいたい」という逸品です。
久間田商店の「無添加昆布鰹だしパック」は、公式サイトから購入できます。詳しい情報は下記をご覧ください。
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レシピを作って投稿しよう♪
下記どちらかのお写真に「#キッチントリップレシピ」を付けてインスタグラムに投稿してください♪
・島田先生考案「春のおでかけおにぎりレシピ」（アレンジ可）
・ご自身でつくられたおにぎり
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▼インスタグラムをお持ちでない方
投稿いただいた方の中から抽選で５名さまに、島田まき先生おすすめの「ごはんがおいしく炊ける不思議な水」をプレゼントいたします！
「ごはんがおいしく炊ける不思議な水」の情報は、「バルサミコ風味の牛肉のちらし寿司おにぎり」のレシピ記事で詳しくご紹介していますので、ぜひご覧ください。
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応募方法は以下の２通りです。
【Instagramでの応募方法】
考案いただいたレシピを使ったお料理のお写真を以下の手順でInstagramへご投稿ください。以下の手順に基づいて投稿が行われた場合、本キャンペーンにご応募いただいたものとみなします。なお、同一のアカウントから、何度でもご投稿いただけますが、同一のレシピについては、１回のご応募とみなさせていただきます。
＜応募手順＞
① Instagramをお持ちでない方は、お手持ちのスマートフォンへアプリをインストールください。
※Instagramのインストールは自らの判断と責任において行ってください。
② ご自身で考案したレシピをもとに作ったお料理を撮影。撮影写真は何点投稿していただいても構いません。
③ 撮影いただいた写真に対して、ハッシュタグ「#キッチントリップレシピ」をつけてInstagramで投稿。
④ 応募完了
【応募フォームからの応募方法】
kitchen tripのレシピ投稿キャンペーンサイトの応募フォームから所定の事項を記載し、考案いただいたレシピを使ったお料理のお写真を添付してご応募ください。
＜応募手順＞
①ご自身で作ったお料理を撮影。撮影写真は３枚まで添付いただけます。
②kitchen tripのレシピ投稿キャンペーンサイトの応募フォームから所定の記載事項を適切に記載のうえ、写真を添付して応募。
③応募完了■キャンペーン期間
2024年3月27日（水）から2024年5月31日（金）
※キャンペーンは予告なく期間が変更となる場合がございます。お早めのご参加をお願いします。
■プレゼント内容および当選人数
上記応募条件を満たし、ご応募いただいた方の中から厳正なる抽選により、5名様に「ごはんがおいしく炊ける不思議な水」を、プレゼントいたします。
■当選者発表とプレゼントの発送について
弊社は、抽選による当選者の確定後、当選者に対し、ご投稿いただいたInstagramのアカウントへのダイレクトメッセージにて、当選のご案内を差し上げます。
当選者5名様には、当選の連絡とともに、必要な情報（氏名/住所/電話番号/所有されているキッチンシリーズ/CSNo./規約へのご承諾の確認等）をご確認させていただきます。の当該情報の確認をもって後、プレゼントを発送させていただきます。
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