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title: しゃきしゃき、もちもち。食感が楽しい「れんこん」レシピ
description: 冬が旬のれんこん、みなさんはどんな調理方法がお好みですか？　アレンジ次第でいろいろな食感が楽しめるのも、れんこんの魅力のひとつ。今日は、食感、味、見た目を堪能できる4レシピをご紹介します！
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# しゃきしゃき、もちもち。食感が楽しい「れんこん」レシピ

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冬が旬のれんこん、みなさんはどんな調理方法がお好みですか？　アレンジ次第でいろいろな食感が楽しめるのも、れんこんの魅力のひとつ。今日は、食感、味、見た目を堪能できる4レシピをご紹介します！

## ごはんがススム れんこん鶏そぼろ

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●福島県／Yさん

##### 【材料】（つくりやすい分量）★

れんこん…70g

[Ａ] 鶏ひき肉…100g

　　水…大さじ4

　　醤油…小さじ2

　　酒…小さじ2

　　砂糖…小さじ2

 

##### 【つくりかた】

❶れんこんは皮をむいて5mm角のあられ切りにし、酢水にさっとつけてザルにあげます。

❷①と[A]を鍋に入れて、かき混ぜながら煮詰めていき、そぼろ状になったら、できあがり。ごはんにのせたり、卵焼きの具にしたり、いろいろな用途に使えます。

## れんこんたっぷり もっちりチヂミ

![1_rennconn1_2](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/1_rennconn1_2-4.jpg?width=750&height=750&name=1_rennconn1_2-4.jpg)

●東京都／Yさん

##### 【材料】（つくりやすい分量）★

れんこん…300g

にら…1/2束

にんじん…1/2本

ベーコン…50g

卵…1個

だしの素…大さじ1/2

小麦粉…大さじ3

ポン酢…少々

  

##### 【つくりかた】

❶れんこんは皮をむき、1/5をみじん切りに、残りはすりおろします。

❷にらとにんじん、ベーコンも細かく切り、①と卵、だしの素、小麦粉とともにボウルで混ぜます。

❸油をひいたフライパンに②を薄く広げ、両面に焼き色をつけ、フタをして蒸し焼きにします。

❹最後にフタをはずして水分を飛ばせば、できあがり。ポン酢でどうぞ。

## 素揚げれんこんの甘酢ソースがらめ

![1_rennconn1_3](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/1_rennconn1_3-4.jpg?width=750&height=750&name=1_rennconn1_3-4.jpg)

●長野県／Kさん 

##### 【材料】（つくりやすい分量）★

れんこん…300g

酢…少々

片栗粉…20g

輪切り唐辛子…少々

揚げ油…適量

[Ａ] 醤油 大さじ2

　　砂糖…大さじ1/2

　　酢…大さじ1

 

##### 【つくりかた】

❶れんこんは皮をむいて5mmほどの厚さに切り、酢水にさらします。

❷①の水気をふいて片栗粉をまぶし、160℃の油で素揚げします。

❸フライパンにAを合わせて、唐辛子も加え甘酢をつくります。

❹②を③に入れて、味をからめたら、できあがり。

## トッピングいろいろ 塩麹れんこんオーブン焼き

![1_rennconn1_4](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/1_rennconn1_4-4.jpg?width=750&height=750&name=1_rennconn1_4-4.jpg)

●和歌山県／Tさん 

##### 【材料】（つくりやすい分量）★

れんこん…100g

酢…少々

塩麹…200g

鶏ひき肉…50g

塩・こしょう…少々

ツナ缶…20g

マヨネーズ…大さじ1

  

##### 【つくりかた】

❶れんこんは皮をむいて輪切りにし、酢水に漬けます。

❷①の水気をしっかり切り、塩麹をからめて一晩冷蔵庫に入れておきます。

❸②の塩麹をある程度取りのぞき、ツナのマヨネーズ和えや、軽く炒めて塩・こしょうで味つけ（撮影では色合いのため醤油を使用）した鶏ひき肉をトッピングして、オーブンで焼けばできあがり。

 

この記事でご紹介したレシピは、クリナップ株式会社が発行しているお客さま向け生活情報誌『365c.（365 カラット）』に掲載されたものです。  
★が付いている食材は、『365c.』編集部による試作時の分量となります。

  

  

公開日：2017年12月13日  
 最終更新日：2023年9月28日

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