たんぱく質やビタミンEなどの栄養を豊富に含むエビは、味はもちろんピンク色の見た目もかわいく、食卓が華やかになります。まだまだ暑いこの時期におすすめのサラダなど、簡単においしくつくれるレシピをご紹介します。
エビとトマトのサラダパスタ
材料（2人分）
エビと水菜…お好みの量
ミディトマト…6個
パスタ…160g
にんにく…1かけ
イタリアンドレッシング…適宜
オリーブオイル…適量
つくりかた
❶トマトと水菜を食べやすい大きさに切ります。
❷パスタを鍋で茹でます。
❸その間ににんにくをみじん切りにしてオリーブオイルをひいたフライパンに入れて火にかけ、香りが立ってきたらエビを入れ、火が通ったら①の水菜を入れて混ぜ合わせ、火を止めます。
❹ボウルに①のトマトと③、茹で上がったパスタ、イタリアンドレッシングを入れて混ぜ合わせれば完成です。
エビとゆで卵のブロッコリーサラダ
材料（つくりやすい分量）
むきエビ（中）…100g（15尾ほど）
ブロッコリー…1/2個
卵…４個
ごまドレッシング…適宜
つくりかた
❶卵を茹でて殻をむき、ひと口大に切ります。
❷ブロッコリーは食べやすい大きさに切って1分ほど茹で、すぐに冷水にとり、水気を切ります。
❸エビはさっと茹でて冷まします。
❹ボウルに②と③、ごまドレッシングを入れて和え、①のゆで卵を加えてやさしく混ぜ、器に盛りつけます。
エビ＆ツナ入りにんじんシリシリ
材料（つくりやすい分量）
エビ（大／ブラックタイガー）…6尾
にんじん…1本
ツナ缶…1個
卵…1個
ごま油…適量
塩・こしょう…適宜
つくりかた
❶にんじんは細かい拍子木切りにします。
❷エビは茹でておきます。
❸フライパンにごま油をひき、①を塩・こしょうで炒めます。
❹ツナを入れてさらに炒め、端にスペースをつくって溶いた卵をふわっと炒めたら②を加え、全体をよく混ぜ合わせたらできあがり！
長芋ときゅうりの和風エビサラダ
材料（つくりやすい分量）
エビ（中／ブラックタイガー）…10尾
きゅうり…2本
長芋…1/3本
［たれ］
醤油…大さじ1
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1
つくりかた
❶エビは殻と背わたを取り茹でておきます。
❷きゅうりは小口切りにし塩もみし、長芋はすりおろします。
❸お皿に長芋のすりおろし、エビ、きゅうりを盛りつけ、たれを回しかければ完成です。
★ごま油をタレに追加すれば中華風に！
この記事でご紹介したレシピや料理のポイント、食材の分量は、クリナップ株式会社が発行しているお客さま向け生活情報誌『365c.（365 カラット）』編集部による試作時のものです。
