食欲のなくなるこの時期には、さっぱりいただけるレシピが一番！ マスタードのアクセントがくせになるマリネや、トマトの酸味があとを引くごはん料理など、トマトを使ったいちおしレシピをご紹介します。栄養豊富なトマトを食べて、この夏も元気に乗り切りましょう！
トマトのハニーマスタードマリネ
材料（つくりやすい分量）
トマト…中2個
［マリネ液］
（a）塩…少々
（b）マスタード…小さじ2
（c）酢…小さじ2
（d）ハチミツ…20g
（e）オリーブオイル…大さじ1
つくりかた
❶トマトは湯むきして、ひと口大のくし切りにします。
❷マリネ液は、aから順番に加えながらよく混ぜていきます。
❸ボウルで①と②を和え、冷蔵庫で2時間以上冷やせばできあがりです。
アボカドトマトの梅酢サラダ
材料（つくりやすい分量）
トマト…大1個
玉ねぎ…1/2個
アボカド…1個
［調味料］
梅酢…大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル…小さじ1
塩…少々
砂糖…少々
つくりかた
❶トマトは皮をむいて8mmくらいの輪切りにします。アボカドも8mmくらいの厚さに切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらします。
❷深めの器に①の材料を重ねて盛りつけ、上からあわせた調味料をかけていただきます。
トマト納豆
材料（つくりやすい分量）
トマト…中1個
納豆…45g
ちりめんじゃこ…20g
大葉…3枚
アボカド…1/2個
［たれ］
ゴマ油・食べるラー油・ポン酢…各大さじ1
つくりかた
❶トマトとアボカドは細かくサイコロ状に切り、大葉は細切りにします。
❷ボウルに①とちりめんじゃこ、納豆を入れてよく混ぜ、器に盛りつけます。
❸たれをお好みでかけていただきます。
お手軽トマトごはん
材料（つくりやすい分量）
トマト…大1個
豚ひき肉…70g
にんにく…1片
玉ねぎ…1/2個
ごはん…100g
塩・こしょう…少々
パセリ…1束
つくりかた
❶にんにくをみじん切りにして炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えます。
❷①に粗みじん切りにした玉ねぎとトマトも加え、火が通ったらごはんを加え、塩・こしょうで味つけます。
❸最後に刻んだパセリを加え、サッと混ぜあわせればできあがり。
★残り物の野菜を加えて、冷蔵庫のお片づけに！
この記事でご紹介したレシピや料理のポイント、食材の分量は、クリナップ株式会社が発行しているお客さま向け生活情報誌『365c.（365 カラット）』編集部による試作時のものです。
