雑誌などでも人気の料理研究家・中村奈津子先生に教わるレシピ特集。今回のテーマは、「オーブン料理」。簡単なのに、食卓が華やぐ！ そんなレシピを教えていただきました。できあがりを待つ間におかずをつくったり片付けをしたりと、時間を有効に使えるのもうれしいポイントですね。
鶏もも肉…200g
アスパラガス…4本
カリフラワー…1/4玉
マッシュルーム… 6個
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
小麦粉…大さじ1
オリーブオイル・塩・こしょう…適宜
白ワイン…大さじ3
トマトソース…1/2カップ
ローズマリー…1本
❶オーブンを200℃に設定し、予熱します。
❷鶏肉は、適宜切って塩・こしょうをして小麦粉をまぶします。野菜もひと口大に切ります。
❸鍋にオリーブオイルを入れて熱し、②の鶏肉に強火で焼き色をつけ、野菜類も軽く炒めます。
❹③に白ワインを注ぎ、トマトソース、ローズマリーを加えて鍋のフタをし、200℃のオーブンで15分ほど加熱します。
オーブンで使用できないフタの場合は、アルミホイルで代用が可能です。
❺④をオーブンから取り出し、塩・こしょうで味を調えたら完成です。
白身魚の切り身…2切れ
きのこ・山菜・たまねぎ・プチトマトなど…適宜
塩・こしょう…少々
バター…大さじ2
カレー粉…小さじ1/2
白ワイン…小さじ1 × 2人分
醤油…小さじ1/2 × 2人分
❶オーブンを220℃に設定し、予熱します。
❷白身魚は塩・こしょうを振っておきます。野菜はひと口大に切ります。
❸バターにカレー粉を混ぜてカレーバターをつくり、冷蔵庫で冷やします。
❹耐熱ペーパーに②の野菜と白身魚1切れをのせます。同じものをもうひとつつくります。
★ペーパーにのせる際、たまねぎを輪切りにしたものを魚の下に敷きました。こうすることで、焦げつき防止になります。
❺④に白ワイン、醤油をかけます。（1個あたり、白ワイン小さじ1・醤油小さじ1/2）
❻⑤の封をします。
耐熱ペーパーの上下を合わせて2回ほど折ります。
左右をねじります。
❼⑥をトレーにのせ、220℃のオーブンで8分ほど焼きます。
❽焼きあがったら、封を開けてカレーバターをのせ、熱いうちにどうぞ。