おいしくて体にいいけれど、敬遠されがちな魚料理。そこで脂が乗っておいしいこの時季にご家庭でも挑戦しやすい「秋のお魚レシピ」6品を料理研究家、島田まき先生に教えていただきました。
前編の第1回目は、鮮やかな赤が食卓に映える「鮭のソテー秋野菜のラタトゥイユ風ソース」です。
旬の魚と野菜がたっぷり味わえてヘルシー
夏野菜をトマトで煮込んだ南フランスの家庭料理「ラタトゥイユ」を、秋野菜を使ってソース仕立てにアレンジ。脂の乗った秋鮭は、シンプルな味付けでこんがりとソテーするだけで絶品ですが、ラタトゥイユのトマトの酸味とゴロゴロ野菜の食感が鮭のおいしさをさらに引き立てます。
島田先生からのワンポイントアドバイスは、野菜を同じ大きさに揃えてカットすること。「火の入りやすさが均一になるので、仕上がりがよくなります。口の中に入れたときにも具材の大きさが揃っていると、違和感なくおいしく食べられますよ」
鮭のソテー秋野菜のラタトゥイユ風ソース
【材料（2人分）】
鮭…2フィレ
塩・こしょう…少々
薄力粉…大さじ1
バター…大さじ1
オリーブオイル…大さじ2（2回に分けて使用）
さつまいも…80g
れんこん…90g
にんじん…40g
たまねぎ…50g
しいたけ…1枚
まいたけ…60g
カットトマト水煮…80g
にんにく…1/2片
唐辛子…1本
水…60ml
塩…小さじ1/4
タイム…3本（お好みで）
【つくりかた】
1 さつまいも、れんこん、にんじん、たまねぎ、しいたけを1.5cm角に切ります。さつまいもは水にさらしておきます。まいたけは小房に分けます。
2 フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけて、香りを出します。（1）の野菜を加え、塩をふり、なじませてから蓋をして5分程度蒸します。さつまいもに火が通ったら、トマト水煮、水を加えます。蓋を開けて、3分煮込み水分を飛ばします。
3 鮭に塩・こしょう、薄力粉をまぶします。フライパンにバター、オリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、バターが溶けはじめたら鮭を入れてソテーします。
4 器に（2）を盛り付けてから、鮭のソテーをのせます。仕上げにタイムの葉を飾り付けます。
★（2）で香り付けに使っている唐辛子は、お子さまや辛さが苦手な方は省いてください。
繊細な造形美で食卓を彩る「TSUMUGI」のお椀
「シルエットがとても綺麗で、ひと目惚れしてしまったんです」と島田先生が語る、我戸幹男商店の「TSUMUGI」のお椀。近所の雑貨店で見つけて、色や形違いで8個ほど思わずまとめ買いされたのだそう。
「TSUMUGI」シリーズは、蓋のないお椀が10種類、蓋付きのお椀が５種類の形があり、色は、プレーン（上写真）のほか、黒、赤、拭漆の4色があります（お椀の種類によっては2、3色展開）。
「あえて色や形を揃えないでバラバラで使うのが可愛らしく、食卓がにぎやかになります。ミネストローネやポタージュなどの洋食にも合いますよ」と先生。食卓への登場回数の多いお椀。お気に入りのお椀なら毎日の食事がもっと楽しくなりそうですね。
我戸幹男商店の「TSUMUGI」は、公式サイトから購入できます。詳しい情報は下記をご覧ください。
公式サイトで「TSUMUGI」を見る＞＞
※外部サイトに遷移します。
レシピを作って投稿しよう♪
下記どちらかのお写真に「#キッチントリップレシピ」を付けてインスタグラムに投稿してください♪
・島田先生考案「秋のお魚レシピ」（アレンジ可）
・ご自身でつくられた魚料理
▼ハッシュタグをコピー＆ペーストする方
▼インスタグラムをお持ちでない方
投稿いただいた方の中から抽選で５名さまに、島田まき先生おすすめの「秋田しょっつる」をプレゼントいたします！
秋田しょっつるの情報は、「しらすと青海苔のカルボナーラ」のレシピ記事で詳しくご紹介していますので、ぜひご覧ください。
プロフィール
- プレゼント応募規約について
-
■ 応募条件
・日本国内にお住まいの方で、ご自宅にクリナップのシステムキッチンを所有されているお客様
・Instagramへ、指定のハッシュタグ「#キッチントリップレシピ」を含めた投稿ができるお客様
※日本国外にお住まいの方は応募いただけません。
※非公開設定での投稿は応募・審査の対象外となります。
■応募方法
応募方法は以下の２通りです。
【Instagramでの応募方法】
考案いただいたレシピを使ったお料理のお写真を以下の手順でInstagramへご投稿ください。以下の手順に基づいて投稿が行われた場合、本キャンペーンにご応募いただいたものとみなします。なお、同一のアカウントから、何度でもご投稿いただけますが、同一のレシピについては、１回のご応募とみなさせていただきます。
＜応募手順＞
① Instagramをお持ちでない方は、お手持ちのスマートフォンへアプリをインストールください。
※Instagramのインストールは自らの判断と責任において行ってください。
② ご自身で考案したレシピをもとに作ったお料理を撮影。撮影写真は何点投稿していただいても構いません。
③ 撮影いただいた写真に対して、ハッシュタグ「#キッチントリップレシピ」をつけてInstagramで投稿。
④ 応募完了
【応募フォームからの応募方法】
kitchen tripのレシピ投稿キャンペーンサイトの応募フォームから所定の事項を記載し、考案いただいたレシピを使ったお料理のお写真を添付してご応募ください。
＜応募手順＞
①ご自身で作ったお料理を撮影。撮影写真は３枚まで添付いただけます。
②kitchen tripのレシピ投稿キャンペーンサイトの応募フォームから所定の記載事項を適切に記載のうえ、写真を添付して応募。
③応募完了■キャンペーン期間
2023年9月28日（木）から2023年11月30日（木）
※キャンペーンは予告なく期間が変更となる場合がございます。お早めのご参加をお願いします。
■プレゼント内容および当選人数
上記応募条件を満たし、ご応募いただいた方の中から厳正なる抽選により、5名様に「秋田しょっつる」を、プレゼントいたします。
■当選者発表とプレゼントの発送について
弊社は、抽選による当選者の確定後、当選者に対し、ご投稿いただいたInstagramのアカウントへのダイレクトメッセージにて、当選のご案内を差し上げます。
当選者5名様には、当選の連絡とともに、必要な情報（氏名/住所/電話番号/所有されているキッチンシリーズ/CSNo./規約へのご承諾の確認等）をご確認させていただきます。の当該情報の確認をもって後、プレゼントを発送させていただきます。
・当選連絡を差し上げた日から２週間以内に必要な情報へのご回答をいただけない場合、当選を無効とさせていただく場合がございます。
・当選の権利やプレゼントの譲渡・換金・転売はできません。
・ご連絡先が不明等でご連絡が取れない場合、住所やお届け先が不明または長期不在等でプレゼントをお届けできない場合またはご応募に関して不正な行為があった場合等は、当選を無効とさせていただく場合がございます。
・抽選結果に関する問い合わせにはお答えできません。
・やむを得ない事由により、プレゼントが変更になる場合があるほか、本キャンペーンの内容・運営等が予告なく変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
・やむを得ない事由により商品の発送が遅れる場合がございます。
■知的財産権等の権利の取扱いについて
・本キャンペーンにてレシピおよびお料理のお写真を投稿するに際し、第三者の著作権等の権利を侵害する行為は行わないようお願いいたします。
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