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title: 【季節を味わう】中村奈津子先生に教わる旬のレシピ「お花見ランチ」
description: クリナップ株式会社が運営する「kitchen trip」の「【季節を味わう】中村奈津子先生に教わる旬のレシピ「お花見ランチ」」ページです。料理研究家・中村奈津子先生によるお花見ランチレシピをご紹介します。
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# 【季節を味わう】中村奈津子先生に教わる旬のレシピ「お花見ランチ」

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雑誌などでも人気の料理研究家・中村奈津子先生に教わるレシピ特集。今回は、春にぴったり「お花見ランチ」がテーマ。春休みなどの忙しい合間にもつくれる、お手軽レシピをご紹介します。食卓にお花を飾って「おうち花見」もいかがでしょうか？

## 春を感じるちらし寿司

![KT23_1](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/KT23_1.jpg?width=1200&name=KT23_1.jpg)

### 材料（2人分）

米…1.5合

寿司酢（市販のもの）…適宜

［トッピング］

　卵…2個  
　茹でエビ…4尾  
　いくら…大さじ2  
　菜の花…お好みで

### つくりかた

❶米をといで固めに炊き、寿司酢を合わせます。  
❷菜の花は塩茹でして冷まします。エビは皮をむきます。  
❸ほぐした卵に砂糖小さじ2、塩少々を入れて味をつけ、薄焼き卵をつくります。  
❹③を千切りにして錦糸卵をつくります。  
❺①の寿司飯を器に盛り、その上に④の錦糸卵を広げます。  
❻⑤に残りのトッピングをのせたらできあがりです。![KT23_2](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/KT23_2.jpg?width=1200&name=KT23_2.jpg)![KT23_3](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/KT23_3.jpg?width=1200&name=KT23_3.jpg)

#### テーブルコーディネートのポイント

ちらし寿司の華やかさを引き立てるために、器や敷物はシンプルなものにするのがおすすめです。今回は、ちらし寿司の器以外のアイテムを黒で統一したので、全体的に落ち着いた印象になりました。

## コツをつかめば簡単！ 手まり寿司

![KT23_4](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/KT23_4.jpg?width=1200&name=KT23_4.jpg)

### 材料（2人分）

寿司飯（ちらし寿司ご参照）…1.5合分  
お好みのネタ（刺身や酢締めなど）…適宜  
木の芽・芽ねぎなど…適宜  
塩・わさび…適宜  
※撮影時は、酢締めのコハダ、小鯛の笹漬け、寿司エビ（茹でたエビの開き）を使用しました。

### つくりかた

❶ラップを広げてネタ（※）を1切れのせ、寿司飯を適量のせて軽く絞ります。  
※生の刺身の場合は、軽く塩を振ります。![KT23_5](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/KT23_5.jpg?width=1200&name=KT23_5.jpg)

❷ラップをはずし、トッピングに木の芽などをのせます。![KT23_6](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/KT23_6.jpg?width=1200&name=KT23_6.jpg)

#### 成型のポイント

成型がうまくできるか心配という方は、まず寿司飯だけをラップに適量のせて成型してみてください。寿司飯を丸く成型したら、ラップを開いてネタをのせ、再度ラップを絞ります。

![KT23_7](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/KT23_7.jpg?width=1200&name=KT23_7.jpg)

#### ネタ選びのポイント

ネタはお好みのものでOKですが、傷 みにくく加工されたもの（酢締めや笹漬けされたもの、スモークサーモンなど）にすると、お花見やピクニックなど外に持って出かける際にも安心です。  
手まり寿司は、基本的にはお醤油をつけて食べるものではないため、生の刺身の場合は塩を振って下味をつけるのもお忘れなく！

#### 器選びのポイント

ネタが乾いてしまうのを防ぐため、できればフタつきの食器を選びましょう。撮影では、ガラスケース（奈津子先生私物）に入れましたが、お重などもおすすめです。

![KT23_8](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/KT23_8.jpg?width=1200&name=KT23_8.jpg)

### プロフィール

![KT18_78](https://kitchen-trip.cleanup.jp/hs-fs/hubfs/kitchentrip_articles/kurachi_cooking/KT18_78.jpg?width=150&name=KT18_78.jpg)

### 中村奈津子

「田中伶子クッキングスクール」校長。  
ニューヨーク、フィレンツェ、香港駐在時に各国の料理を学ぶ。帰国後、50年以上続く「田中伶子クッキングスクール」（東京・銀座）の校長に就任。テレビ番組にも多数出演。2018年「CENTROアンバサダー」に就任し、キッチンのコーディネートやイベントを通じてCENTROの魅力を発信。著書『本当に作りたい料理、ぜんぶ』（講談社）ほか。

 

公開日：2021年3月16日  
 最終更新日：2023年9月29日

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