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title: 冷菜・温菜でおいしい！ 水なすの夏レシピ
description: アクが少なく生で食べられるのが特徴の水なす。生のままで食べるのもおいしいですが、火を通すととろりとした舌触りに。今回は、手軽につくれる水なすのレシピをご紹介します。
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# 冷菜・温菜でおいしい！ 水なすの夏レシピ

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アクが少なく生で食べられるのが特徴の水なす。生のままで食べるのもおいしいですが、火を通すととろりとした舌触りに。今回は、手軽につくれる水なすのレシピをご紹介します。

## 水なすは、包丁を使わずに手で割くのがポイント！

鉄気がうつると淡い味わいが損なわれてしまうため、生の水なすや生に近い漬物は手で割きましょう。方法はとっても簡単です。

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まずステンレスナイフでヘタを落とし、切り口に少し切れ目を入れます。

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切れ目に沿って手で割くと、うまくいきますよ。

## 水なすのブルスケッタ

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##### 材料（つくりやすい分量）

水なす…1個

完熟トマト…中2個

にんにく…1片

EXVオリーブオイル…大さじ3

塩…少々

バジルの葉…適宜

 

##### つくりかた

❶にんにくは半分をおろし、半分をみじん切りにし、オリーブオイル、塩とよく混ぜ合わせます。

❷トマトを8mm角ぐらいのさいの目に切り、①で和えます。

❸水なすはヘタを除いて厚めの輪切りにし、強火のグリルで表面にサッと焼き目をつけます。

❹③に②をのせ、バジルの葉をちぎって散らします。

## 水なすの冷奴

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##### 材料（つくりやすい分量）

水なす…1個

豆腐…適量（木綿、絹お好みで）

ポン酢…適量

おろし生姜…適量

 

##### つくりかた

❶水なすはスプーンなどで中身をくり抜き、皮で器をつくります。くり抜いた中身はさいの目に切ります。

❷豆腐は軽く水を切り、水なすと同様にさいの目に切ります。

❸水なすの皮の器に①と②を盛りつけ、ポン酢にお好みでおろし生姜を混ぜたものをかけます。

## 水なすの韓国風ナムル

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##### 材料（つくりやすい分量）

水なす…1個

［タレ］

　醤油…1/4カップ

　酢…大さじ2

　韓国粉唐辛子…大さじ1

　砂糖…小さじ2

　ゴマ油…小さじ2

　炒りごま…小さじ2

　長ねぎみじん切り…大さじ1

　おろしにんにく…小さじ1/2

 

##### つくりかた

❶タレの材料をよく混ぜ合わせます。

❷水なすはヘタを除き、手で4つに割き、レンジで蒸します（700Wで3分）。

❸②を器に盛り、①を適量かけます。

## 水なすカレー

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##### 材料（つくりやすい分量）

水なす…1個

いつものカレー…適量

サラダ油…適量

ごはん…適量

 

##### つくりかた

❶カレーはいつも通りにつくります。

❷水なすは食べやすい大きさに切り、フライパンにサラダ油少々を熱して強火でサッと炒めます。

❸カレーに②を加えて味が染み込む程度に煮たらできあがりです。

 

この記事でご紹介したレシピや料理のポイント、食材の分量は、料理研究家・谷島せい子先生監修のレシピです。

 

 

公開日：2021年6月28日  
 最終更新日：2023年9月28日

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