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title: トマト缶が隠し味に！ 炒め料理や冷菜おかずレシピ
description: トマト缶を煮詰めてつくるトマトソースを活用した副菜レシピをご紹介します。
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# トマト缶が隠し味に！ 炒め料理や冷菜おかずレシピ

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トマト缶を煮詰めてつくるトマトソースを活用した副菜レシピをご紹介します。しぐれ煮やキムチ、ジャムなど、ちょっと意外なレシピですが、ひと口食べれば納得の味わい！ お好みで食材をアレンジしながらお楽しみください！

## トマト缶でつくる簡単トマトソース

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##### つくりかた

トマト缶を汁ごと鍋に入れ、フォークなどでトマトを潰しながら焦がさないように煮詰めます。全体の量が2/3程度になったら完成です。お好みで少量の塩や砂糖、酢で味を調えてもOK。

 

生のトマトでつくる場合は、ざく切りにして種ごと鍋に入れて煮ます。途中、ハンドミキサーかフードプロセッサーにかけるとなめらかな仕上がりになります。水分が多いので、缶詰のときより時間をかけて煮詰めましょう。

小分けにして冷凍しておけば、いつでも手軽に使えてとっても便利です！

 

## 旨味UPで減塩効果！ 豚肉のしぐれ煮

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##### 材料（つくりやすい分量）

豚スライス肉…200g

生姜…2片

［煮汁］

　トマトソース…大さじ2

　酒…大さじ2

　醤油…大さじ1と1/2

　砂糖…小さじ2

　みりん…小さじ2

 

##### つくりかた

❶豚肉はひと口大に切ります。生姜は皮をむいて千切りにします。

❷鍋に［煮汁］の材料を入れて煮立たせ、①を加えてさっと煮て取り出します。

❸煮汁を煮詰め、豚肉と生姜を戻してからめます。

 

## アレンジ自在！ トマトの浅漬けキムチ

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##### 材料（つくりやすい分量）

ミニトマト…200g

［キムチだれ］

　トマトソース…大さじ3

　コチュジャン…大さじ1

　韓国ゴマ油…大さじ1/2

　すりごま…小さじ1

　醤油…小さじ1/2

　おろしにんにく…少々

　長ねぎみじん切り…お好みで少々

 

##### つくりかた

❶［キムチだれ］の材料をよく混ぜ合わせます。

❷ミニトマトはヘタを除き、大きめのものは半分に切り、①のたれで和えます。あれば、お好みで長ねぎのみじん切りを振ります。

★和えた直後はフレッシュな味わいです。冷蔵庫で1週間ほど持ち、時間が経つと味も染みておいしくいただけます。野菜は、プチトマト以外のものでも。

 

## 青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）

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##### 材料（2人分）

牛ステーキ肉…1枚（150g）

下味（塩・こしょう・醤油・片栗粉・サラダ油）…各少々

パプリカ（黄・オレンジ）大…各1/2個

長ねぎみじん切り…大さじ1

生姜みじん切り…小さじ1

サラダ油…大さじ1

［合わせ調味料］

　トマトソース…大さじ3

　オイスターソース…大さじ1

　酒…大さじ1

　砂糖…小さじ1

　醤油…適宜

水溶き片栗粉…適宜

 

##### つくりかた

❶牛肉は1cm幅の棒切りにし、下味をして軽くもんでおきます。

❷パプリカはヘタと種を除き、牛肉を同じを大きさに切ります。

❸フライパンにサラダ油を熱して牛肉をさっと炒めて取り出します。同じフライパンに、パプリカ、長ねぎ、生姜を入れて炒め、パプリカに火が通ったら牛肉を戻し入れます。

❹③に［合わせ調味料］を入れてからめ、醤油で味を調えます。とろみが足りなければ水溶き片栗粉で調節します。

 

## ほんのりトマト風味の爽やかジャム

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##### 材料（つくりやすい分量）

トマトソース…1と1/2カップ

りんご…200g（紅玉など酸味のあるもの）

砂糖…250g

レモン汁…大さじ1

 

##### つくりかた

❶りんごは皮をむき、ヘタと種を除き、細かく切ります。

❷材料をすべて鍋に入れ、りんごが柔らかくなるまで煮ます。

❸ハンドミキサー（またはフードプロセッサー）でペースト状にします。つぶつぶが残った状態がお好みであれば、ミキサーにかけなくてもOKです。

★りんごは、紅玉やジョナゴールドなど酸味の強いものがおすすめです。レモン汁の量はお好みで調節を。

 

この記事でご紹介したレシピや料理のポイント、食材の分量は、料理研究家・谷島せい子先生監修のレシピです。

 

 

公開日：2021年7月19日  
 最終更新日：2023年9月28日

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