「世界をトリップ♪夏の食紀行」をテーマに、6か国のレシピをご紹介していきます。
今回もkitchen tripでおなじみの料理研究家、島田まき先生に教えていただきました。
食紀行のスタートは、北アフリカの国、モロッコ。クスクスを添えた「チキンのタジン」をお届けします。
塩レモンに、スパイス。夏バテ対策にもってこいのモロッコ料理
とんがり帽子がかわいらしいタジン鍋でつくる「タジン」は、乾燥した気候のモロッコで、貴重な水を使わず具材の水分だけで蒸し煮にする、暮らしの知恵が詰まった料理。モロッコのキッチンには欠かせないという、塩レモンを効かせたレシピを島田先生に教えていただきました。
鍋を火にかけていると、スパイスの香りが広がり、キッチンが異国の空気に包まれていきます。スープの旨みが染みた、大ぶりのチキンやじゃがいもは、ほろっと柔らかく、スパイスの刺激で食が進みます。
暑い夏こそ家族や仲間と鍋を囲んで、汗をかきながら暑気払いなんていかがでしょう。
チキンのタジン
【材料（4人分）】
骨付き鶏モモ肉…4本
塩…肉に対して1％
オリーブオイル…大さじ２
たまねぎ…1/4個
種ぬきオリーブ…16粒
じゃがいも…2個
塩レモン…1個分
＊レモンをよく洗い、半分に切り、塩大さじ２を加え、ジップ付き袋に入れて常温で10日程度置きます。
水…100ml
イタリアンパセリ…お好みの量
アリッサ…お好みの量
［A］
クミンパウダー…小さじ１
コリアンダーパウダー…小さじ１
ターメリックパウダー…小さじ1/2
にんにくすりおろし…１片分
生姜すりおろし…小さじ2
［B］
クスクス…120g
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ２
熱湯…150ml
【つくりかた】
❶骨付き鶏モモ肉は、関節で半分に切り、塩を揉み込み、常温で30分置きます。
❷たまねぎ、塩レモンはみじん切り、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。
❸鍋にオリーブオイルのうち大さじ１を入れ、たまねぎをソテーします。①、オリーブ、水、塩レモン、じゃがいも、残りのオリーブオイル、Aをすべて入れて軽く混ぜます。蓋をして、中火弱で20〜30分焦げないように気をつけて蒸し焼きします。
❹ボウルにBのクスクス、塩、オリーブオイルを入れて、フォークで軽く混ぜてから熱湯を加え、ラップをして室温で20分程度置きます。蒸し上がったら、フォークでほぐします。
❺器に④を盛り、③を乗せ、お好みで刻んだイタリアンパセリやアリッサを添えます。
★塩レモンをつくる時間がない場合は、レモンをよく洗い、皮付きのまま輪切りか、くし切りにして加えてください。
★塩レモンは、果汁を絞り終わった皮の部分を塩に漬けておいてもOK。レモンを無駄なく使えて、1年程度保存ができます。
★タジン鍋をお持ちでない場合は、焦げつきにくい煮込み用の鍋や土鍋で代用できます。
主食のバリエーションに加えても！お助け食材「クスクス」
世界最小のパスタとも呼ばれるクスクスは、モロッコをはじめとする北アフリカのほか、ヨーロッパ、中東、南米など、世界で広く親しまれている粒状のパスタです。
島田先生のレストランでも、煮込み料理に添えたり、サラダやスープに加えたりとよく登場するそうで、「たっぷり使えて、重宝しています」と、ラ・モリサーナのクスクスをおすすめしてくださいました。
日本ではあまりなじみがない食材ですが、短時間で簡単に戻せて、いろいろな料理に合うので、忙しい方のお助け食材としてもおすすめです。
島田先生は、紅茶やミントティーで戻したり、スパイスやレモンを加えたり、変化をつけて楽しんでいるそう。この機会にお試しあれ！
ラ・モリサーナ クスクスは、公式サイトから購入できます。詳しい情報は下記をご覧ください。
公式サイトで「ラ・モリサーナ クスクス」を見る＞＞
※外部サイトに遷移します。
レシピを作って投稿しよう♪
下記どちらかのお写真に「#キッチントリップレシピ」を付けてインスタグラムに投稿してください♪
・島田先生考案「夏の食紀行レシピ」（アレンジ可）
・ご自身でつくられた世界の料理
▼ハッシュタグをコピー＆ペーストする方
▼インスタグラムをお持ちでない方
投稿いただいた方の中から抽選で５名さまに、島田まき先生おすすめの「野田琺瑯 レクタングル浅型 Sシール蓋付」をプレゼントいたします！
レクタングル浅型 Sシール蓋付の情報は、「スイカのグラニテ」のレシピ記事で詳しくご紹介していますので、ぜひご覧ください。
プロフィール
- プレゼント応募規約について
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■ 応募条件
・日本国内にお住まいの方で、ご自宅にクリナップのシステムキッチンを所有されているお客様
・Instagramへ、指定のハッシュタグ「#キッチントリップレシピ」を含めた投稿ができるお客様
※日本国外にお住まいの方は応募いただけません。
※非公開設定での投稿は応募・審査の対象外となります。
■応募方法
応募方法は以下の２通りです。
【Instagramでの応募方法】
考案いただいたレシピを使ったお料理のお写真を以下の手順でInstagramへご投稿ください。以下の手順に基づいて投稿が行われた場合、本キャンペーンにご応募いただいたものとみなします。なお、同一のアカウントから、何度でもご投稿いただけますが、同一のレシピについては、１回のご応募とみなさせていただきます。
＜応募手順＞
① Instagramをお持ちでない方は、お手持ちのスマートフォンへアプリをインストールください。
※Instagramのインストールは自らの判断と責任において行ってください。
② ご自身で考案したレシピをもとに作ったお料理を撮影。撮影写真は何点投稿していただいても構いません。
③ 撮影いただいた写真に対して、ハッシュタグ「#キッチントリップレシピ」をつけてInstagramで投稿。
④ 応募完了
【応募フォームからの応募方法】
kitchen tripのレシピ投稿キャンペーンサイトの応募フォームから所定の事項を記載し、考案いただいたレシピを使ったお料理のお写真を添付してご応募ください。
＜応募手順＞
①ご自身で作ったお料理を撮影。撮影写真は３枚まで添付いただけます。
②kitchen tripのレシピ投稿キャンペーンサイトの応募フォームから所定の記載事項を適切に記載のうえ、写真を添付して応募。
③応募完了■キャンペーン期間
2023年6月28日（水）から2023年8月31日（木）
※キャンペーンは予告なく期間が変更となる場合がございます。お早めのご参加をお願いします。
■プレゼント内容および当選人数
上記応募条件を満たし、ご応募いただいた方の中から厳正なる抽選により、5名様に「野田琺瑯 レクタングル浅型 Sシール蓋付」を、プレゼントいたします。
■当選者発表とプレゼントの発送について
弊社は、抽選による当選者の確定後、当選者に対し、ご投稿いただいたInstagramのアカウントへのダイレクトメッセージにて、当選のご案内を差し上げます。
当選者5名様には、当選の連絡とともに、必要な情報（氏名/住所/電話番号/所有されているキッチンシリーズ/CSNo./規約へのご承諾の確認等）をご確認させていただきます。の当該情報の確認をもって後、プレゼントを発送させていただきます。
・当選連絡を差し上げた日から２週間以内に必要な情報へのご回答をいただけない場合、当選を無効とさせていただく場合がございます。
・当選の権利やプレゼントの譲渡・換金・転売はできません。
・ご連絡先が不明等でご連絡が取れない場合、住所やお届け先が不明または長期不在等でプレゼントをお届けできない場合またはご応募に関して不正な行為があった場合等は、当選を無効とさせていただく場合がございます。
・抽選結果に関する問い合わせにはお答えできません。
・やむを得ない事由により、プレゼントが変更になる場合があるほか、本キャンペーンの内容・運営等が予告なく変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
・やむを得ない事由により商品の発送が遅れる場合がございます。
■知的財産権等の権利の取扱いについて
・本キャンペーンにてレシピおよびお料理のお写真を投稿するに際し、第三者の著作権等の権利を侵害する行為は行わないようお願いいたします。
・投稿いただいた写真については、当社において、適宜編集の上、社内外の各種媒体・資料・ツールおよびデータベースへの掲載において利用する場合があります。予めご了承ください。
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